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    紅茶種類這么多,你會選嗎?

    紅茶種類這么多,你會選嗎?

    • 分類:飲品知識
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2020-12-24 17:00
    • 訪問量:

    【概要描述】Blacktea?inthemarket???紅茶是奶茶界中最常見的一個品種茶底,早期的奶茶都是以紅茶作為茶底制作的。?隨著新式茶飲的發展,越來越多的紅茶品種被人們所熟知,錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶、小種紅茶、CTC等等。它們憑借著各自獨特的香氣與記憶點在茶飲市場上掀起一場又一場的浪潮。?今天小桔就幫大家梳理一下這些紅茶。???/紅茶簡史/??????「烤香型紅茶」是以傳統紅茶為茶基底,在制作過程中以木

    紅茶種類這么多,你會選嗎?

    【概要描述】Blacktea?inthemarket???紅茶是奶茶界中最常見的一個品種茶底,早期的奶茶都是以紅茶作為茶底制作的。?隨著新式茶飲的發展,越來越多的紅茶品種被人們所熟知,錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶、小種紅茶、CTC等等。它們憑借著各自獨特的香氣與記憶點在茶飲市場上掀起一場又一場的浪潮。?今天小桔就幫大家梳理一下這些紅茶。???/紅茶簡史/??????「烤香型紅茶」是以傳統紅茶為茶基底,在制作過程中以木

    • 分類:飲品知識
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    • 發布時間:2020-12-24 17:00
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    Black tea in the market

     

     

     

    紅茶是奶茶界中最常見的一個品種茶底,早期的奶茶都是以紅茶作為茶底制作的。

     

    隨著新式茶飲的發展,越來越多的紅茶品種被人們所熟知,錫蘭紅茶、阿薩姆紅茶、小種紅茶、CTC等等。它們憑借著各自獨特的香氣與記憶點在茶飲市場上掀起一場又一場的浪潮。

     

    今天小桔就幫大家梳理一下這些紅茶。

     

     

     

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    「烤香型紅茶」是以傳統紅茶為茶基底,在制作過程中以木炭進行長時間低溫烘烤。制作出的紅茶帶有迷人的炭火香,非常適合制成奶茶。

     

    目前市面上比較火的烤奶茶以及燒仙草奶茶有部分是用烤香型紅茶為底,在保證奶香的同時又能讓茶香突顯,夾帶著絲絲炭火香。飽滿度以及記憶點明顯。

     

     

     

     

     

     

     

    「錫蘭紅茶」產于斯里蘭卡,是世界四大高香紅茶之一,被譽為“給世界的禮物”。錫蘭紅茶以其高香且品質好而出名,深受世界人民的喜愛。

     

    在茶飲行業錫蘭紅茶是許多飲品店必備茶底之一。一般錫蘭紅茶采取CTC工藝加工,成茶沖泡時可快速釋放風味。

     

     

     

     

    港式奶茶較為注重突出茶味,一般選用茶味濃郁的錫蘭紅茶(CTC)。特別是其香氣帶有特殊粽香,清鮮而且持久,搭配上順滑性、高蛋白的奶粉做出來的奶茶,整杯奶茶入口絲滑飽滿,口感圓潤,喝完后茶香四溢,回味無窮。

     

    臺式奶茶中也有部分選用錫蘭紅茶作為茶底,來突顯其茶葉香氣。

     

     

     

     

     

     

    「阿薩姆紅茶」以濃稠,濃烈,麥芽香,清透鮮亮而出名。主要以CTC茶作為茶飲行業原料供應。因其滋味濃烈故更適合制成奶茶。尤其是冬季熱飲,有他的一席之地。

     

     

     

     

     

     

    「蜜香型紅茶」是紅茶中較為常見的一種香型。茶葉的氨基酸以及單糖在發酵過程中逐漸增多,故而形成蜜甜香。

     

    早在2017年,蜜香型紅茶就在行業中漸漸流行開來。其出色的蜜甜香,在搭配植脂末與檸檬的效果更為突出,蜜香滲入其中增加了甜感及飽滿度。這種令人“愉快”的風味,很快受到消費者認可喜愛。

     

     

     

    隨著市場競爭,蜜香紅茶選用的品種也多樣化了起來。希望茶底重的會選擇滇紅、錫蘭紅茶等,希望香氣強烈的會用祁門、正山小種等,有的甚至會選擇某些冷門品種。

     

     

     

     

     

    「滇紅」是云南紅茶的統稱,云南一般都是大葉種茶樹。大的葉種茶所含的茶多酚、咖啡堿等有效物質較多,制成的茶味道濃烈。

     

    因其茶味濃烈的緣故,滇紅一般多用于拼配茶中,增加茶葉中的茶感、茶香。

     

     

     

     

     

     

    「祁門紅茶」發源于安徽祁門,以香高、形美、色艷、味醇四個特點而聞名中外,是世界四大高香紅茶之一。

     

    早在十六十七世紀,祁門紅茶便是通過海外貿易遠達歐洲,其中最受英國人的喜愛。直到斯里蘭卡和印度開始大規模產茶,才逐漸減少生產。

     

    早期在臺式奶茶中,有些門店為制造差異化,特意選用具有特殊香型的茶底作為「招牌奶茶」。祁門紅茶便是其中一種。*故在臺式奶茶中,招牌奶茶并不特指某一款產品,而是不同門店代表的不同產品。

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    「小種紅茶」是最古老的一種紅茶,產于福建武夷山。最傳統的小種紅茶在制作過程中是以松針或松柴熏制而成,帶有濃烈的香氣。(如今武夷山列為自然保護區已禁止砍伐,所以這種香氣的小種紅茶逐漸減少)

     

    小種紅茶有五種香型(蜜香型/薯香型/花香型/果香型/松煙香型),受早期蜜香型紅茶熱潮的影響,目前市面上的小種紅茶大多以蜜香型的為主。

     

    以小種紅茶為底的蜜香型紅茶,口感回味濃郁且不刺激。制成奶茶時,茶香奶香平衡性較好,整體的特點突出。近期小種紅茶也在許多傳統茶葉中逐漸突圍出來,成為許多連鎖品牌奶茶好喝的“秘密武器”。

     

     

     

     

     

     

    除了以上幾款紅茶之外,還有許多產區的紅茶沒有詳細介紹:許多傳統工夫紅茶、越南紅茶、非洲紅茶、緬甸紅茶等等。有些品類的紅茶還待開發,有些是作為拼配茶的基底來使用,這里不多一一講解了。

     

    當然還有一些因為外形長得像而被誤認為“紅茶”的烏龍茶。

     

     

     

     

    /烏龍茶/

    Oolong Tea

     

     

     

     

     

    「大紅袍」產于福建武夷山,屬于烏龍茶。是武夷巖茶中的佼佼者。武夷巖茶擁有自己獨特的一套制作工藝,故制作出的成茶外形酷似紅茶,也被許多人誤認為是紅茶。

     

    在激烈的茶飲市場中,每個品牌都想要從中脫穎而出,大紅袍便是在這股熱潮中被推舉出來的茶底之一。

     

     

     

    ? 邱大叔檸檬茶

     

     

    這款擁有人間煙火味的茶底,也帶火了好些品牌。其迷人的炭火香氣以及自帶的特殊品種香氣,制成奶茶之后,口感豐富,深受消費者的喜愛。

     

     

     

     

     

     

     

    「鴨屎香單叢」產于廣東潮州鳳凰鎮,是鳳凰單叢中的一個品種,隸屬于烏龍茶。因自帶差異化的高香而受消費者追捧。

     

    廣東地區的人對檸檬茶情有獨鐘,所以檸檬茶類飲品在廣東街頭比比皆是。在市場細分以及品牌競爭的大環境下,鴨屎香檸檬茶從中脫穎而出,成為近期的熱門茶底之一。其獨特的香氣,悠長回甘以及清爽不膩的口感,迅速贏得了消費者的喜愛。

     

     

     

     

    ? 邱大叔檸檬茶

     

     

    鴨屎香不僅在檸檬茶上,在奶茶的制作上也具有獨特性。在平衡奶香的同時,茶葉的特殊香氣從中穿透而出,香氣以及回甘十足。

     

     

    紅茶在茶飲行業是一支重要的茶種,選得好能夠為品牌以及銷量帶來加分與提升。有特色的茶底還能額外為消費者帶來價值感以及歸屬感。

     

    還不知道如何選擇合適的茶底,不妨聯系我們業務經理,他們能夠針對您的品牌特性為您選擇最優茶底。

     

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