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    桔品課堂丨茶葉中的內涵物質知多少

    桔品課堂丨茶葉中的內涵物質知多少

    • 分類:飲品知識
    • 作者:
    • 來源:
    • 發布時間:2020-10-16 17:00
    • 訪問量:

    【概要描述】“神農嘗遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之”??/?teaforhealth??????茶葉在中國發展已經有上千年歷史茶葉之所以受人歡迎,除了它是一種好飲料之外,還因為它對人體能起到一定的保健和治療作用。??關于茶的起源有這么一則傳說“神農嘗遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之”所以茶在一開始是作為藥而被世人認識的。直到1500年前,才變成了飲品。??????神農采茶??現代科學研究證明,茶對人體的藥理

    桔品課堂丨茶葉中的內涵物質知多少

    【概要描述】“神農嘗遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之”??/?teaforhealth??????茶葉在中國發展已經有上千年歷史茶葉之所以受人歡迎,除了它是一種好飲料之外,還因為它對人體能起到一定的保健和治療作用。??關于茶的起源有這么一則傳說“神農嘗遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之”所以茶在一開始是作為藥而被世人認識的。直到1500年前,才變成了飲品。??????神農采茶??現代科學研究證明,茶對人體的藥理

    • 分類:飲品知識
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    • 發布時間:2020-10-16 17:00
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    詳情

    “神農嘗遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之”

     

     

    / tea for health

     

     

     

     

     

     

    茶葉在中國發展已經有上千年歷史

    茶葉之所以受人歡迎,除了它是一種好飲料之外,還因為它對人體能起到一定的保健和治療作用。

     

     

    關于茶的起源有這么一則傳說

    “神農嘗遍百草,日遇七十二毒,得茶而解之”

    所以茶在一開始是作為藥而被世人認識的。

    直到1500年前,才變成了飲品。

     

     

     

     

     

    ?神農采茶

     

     

    現代科學研究證明,茶對人體的藥理功能,主要是茶葉含有各種化學成分的關系。在這些成分中有的是一種成分起主要作用,有的是多種成分共同對人體起作用。

     

     

    接下來小桔為大家介紹一下茶葉中的內涵物質

     

     

     

     

     

    // 茶葉中的內涵物質

    Connotative substances in tea

     

    近代科學已鑒定出茶葉中化學成分有500多種,其中有機化合物有450種以上。

     

    茶葉中對人體有益的化學成分有:茶多酚、氨基酸、蛋白質、咖啡堿和維生素等,這些成分的存在,使茶葉具有多種保健功效。

     

     

     

     

     

    ?茶葉中主要成分及藥理功能表

     

     

     

     

     

     

    茶葉的內涵物質大講解

     

     

     

     

     

     

     

    「咖啡因」

     

    caffeine

     

     

    ?咖啡因化學分子式

     

     

     

    咖啡因是生物堿的一種,在醫藥上可被用作心臟和呼吸興奮劑,也是重要的解熱鎮痛劑。

     

    咖啡因對人體的作用有:使神經中樞系統興奮,幫助人們振奮精神,增進思維,抵抗疲勞,提高工作效率;對中樞和末梢血管系統的刺激具有興奮和強心的作用。

     

    當然這也是讓你失眠的罪魁禍首。

    茶泡得越久,咖啡因滲出率就越高。

     

     

     

     

    「茶多酚類物質」

    tea polyphenols

     

     

     

    ?茶多酚化學分子式

     

     

     

     

    富含多酚類物質是茶葉與其他植物相區別的主要特征。茶多酚使茶葉能夠保存較長的時間而不變質。對成品茶色、香、味的形成起重要作用。

     

    茶多酚其所具有的抗氧化性可以使人延緩衰老,是茶葉中重要的有益成分。

     

     

     

    「維生素類」

    Vitamins

     

     

     

     

     

     

     

     

    維生素是人體維持正常代謝所必需的6大營養素(糖類、脂肪、蛋白質、鹽類、維生素和水)之一。

     

    在茶葉中的含量也十分豐富,尤其是B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K的含量。

     

    B族維生素可以增進食欲;維生素C可以殺菌解毒,增加機體的抵抗力;維生素E可抗氧化,具有一定抗衰老的功效。

     

     

     

     

     

     

     

    「氨基酸」

    Vitamins

     

     

     

     

     

     

     

    氨基酸是一種分子中有羧基和氨基的有機物,它是人體的基本構成單位,與生物的生命活動密切相關,不僅是人生命的物質基礎,也是進行代謝的基礎。

     

    氨基酸通過種種途徑參與茶葉色、香、味的形成,其中茶氨酸是茶葉中特有的游離氨基酸,約占茶樹內游離氨基酸總量的50%,其含量的高低直接影響茶葉的鮮爽味。

     

     

     

     

     

     

    「芳香物質」

    Aromatics

     

     

     

     

     

    ?搖青工藝析出芳香物質

     

     

     

     

    芳香物質是具有揮發性的物質的總稱,茶葉中的香氣便是由這些芳香物質形成的。

     

    但是在茶葉成分的總量中,芳香物質并不多,只占到0.01%~0.03%。雖然茶葉中芳香物質的含量不多,但種類卻非常豐富。

     

    芳香物質不僅能使人神清氣爽,還能夠增強人體生理機能。

     

     

     

     

     

    「糖類」

    Carbohydrates

     

     

     

    糖類是人體所需能量的主要來源。

     

    茶葉中的糖類有糖、淀粉、果膠、多縮葡糖和己糖等。由于茶葉中的糖類多是不溶于水的,所以茶的熱量并不高,屬于低熱量飲料。

     

    茶葉中的糖類對于人體生理活性的保持和增強具有顯著的功效。

     

     

     

     

     

    「蛋白質」

    protein

     

     

     

    茶葉中蛋白質的含量占茶中干物的20%~30%,其中的水溶性蛋白質是形成茶湯滋味的主要成分之一。

     

    這部分水溶性蛋白保持茶湯清亮和茶湯膠體的穩定,同時對促進茶湯滋味、營養價值有一定作用。

     

     

     

     

     

     

    由于采制品種、加工工藝的不同,六大茶類在內涵物質上有一些微妙的不同,這也使得他們在保健功效上各有側重。

     

            紅茶適合腸胃不好的人

            綠茶適合上班一族,提神醒腦

            烏龍茶適合身體微胖的人

            黑茶性溫,較為助消化

            白茶性涼,有降火去燥的功效

     

     

    以上就是今天課堂的全部內容了。

    大家不妨結合自身情況,選擇適合自己的茶葉,每天泡上三五杯茶,暢享健康生活。

     

     

     

     

     

     

     

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